Uvijek upadnem u egzistencijalnu krizu kad moram odgovoriti na ovo pitanje (smijeh). Ne znam što da kažem osim ovoga što ste naveli u uvodu, mislim da me po tome ljudi najviše i znaju. Krenula sam slučajno, objavljujući fotografije svojih obroka na Instagramu i malo po malo, nekom ludom srećom, to se pretvorilo u karijeru od koje danas živim i zahvaljujući kojoj sam upoznala neke od najboljih prijatelja.
Na svom profilu ne volim davati samo šture recepte koje treba slijepo slijediti da bi dobili dobro jelo, već ljude potičem da potpuno izmjene moj recept i koriste ga samo kao bazu vlastitih kombinacija. Kako jako volim hranu, tako naravno volim i pričati o njoj, pa kod mene često možete naći i razne preporuke za određene namirnice, trgovine, restorane…
Uz to, vodim i kulinarske radionice u kojima stvarno uživam. Mislim da mi je to možda i omiljeni dio posla. Također, s prijateljicom i kolegicom Marie Wasler pokrenula sam 21 day reset, online program koji traje 21 dan i uključuje online radionice kuhanja, live satove yoge, live satove terapija disanja i svakodnevne recepte i razgovore. Obje smo jako ponosne na taj program koji je okupio predivnu grupu ljudi, ali je nažalost bio na pauzici ovu godinu jer smo i Marie i ja imale previše obaveza da mu se posvetimo. Ali nadam se da bi ubrzo mogle krenuti s planiranjem novog termina. :)
Ljeti stvarno imamo najveći izbor namirnica. U razdoblju smo kad nam odgovara laganija hrana i kraća termička obrada. Ne zato što nam treba neki "detox" prije pojavljivanja na plaži, nego zato što priroda tako funkcionira. I mi kao dio nje. Zimi nam odgovaraju topla, dugo krčkana i zasitna jela, ljeti nam tijelo uživa u hladnim salatama i namirnicama od kojih ćemo biti poletni i puni energije. Ja sam većinu ljeta na raznim salatama (tzv. Buddha Bowls) koje se sastoje od povrća, zdravih masnoća, mahunarki, žitarica i tofua. Kombinacija je zbilja mnogo i nikada se ne dogodi da dva puta ponovim istu. Sad nam je idealno doba za uživati u zrelim rajčicama, krastavcima, smokvama, marelicama, lubenici…mogla bih ovako do sutra (smijeh).
Prehrana orijentirana na namirnice biljnog porijekla mnogima se čini čudna, strana i komplicirana, a stvarnost je zbilja drukčija. Što bi savjetovala osobama koje žele neku promjenu, a ne znaju otkud bi krenuli?
Korak po korak. Većini ljudi će biti strašno teško reći "okej, od sutra sam vegan" i odjednom izbaciti sve namirnice životinjskog podrijetla. Posebno ako ste ih do tada često konzumirali. Nećete znati gdje krenuti i zakomplicirati ćete si život jer sad odjednom imate brdo novih namirnica s kojima ne znate što ćete. Postepena tranzicija je lakša i održivija. Neka vam jedan obrok u danu bude potpuno plant-based. Onda to napravite s dva obroka. Pa odaberite 2 dana u tjednu u kojima ćete jesti samo namirnice biljnog podrijetla. Kad imate neku podlogu i već znate nekoliko recepata bit će vam puno lakše. Nađite na Instagramu nekoliko ljudi čiji se recepti uklapaju u vaš način kuhanja, javite im se ako imate neka pitanja. Ne morate koristiti indijske oraščiće i alge, krenite s poznatim namiricama kao što su leća, slanutak, riža, lokalno povrće… Veganizirajte neko klasično jelo na koje vam je dobro poznato, npr. napravite bolonjez od leće. I naravno, budite nježni prema sebi. I ako se dogodi da ste jedan dan "pogriješili", nemojte misliti da je sve gotovo. Samo nastavite dalje.
Vjerujemo da te kuhanje još uvijek na neki način opušta :); ali sigurno prakticiraš i druge metode relaksacije i smirivanja misli. Koji su tvoji omiljeni self-care rituali?
Da, kuhanje me baš jako opušta. Pogotovo kad kuham nešto što nemam nikakvu namjeru ni objavljivati ni fotkati. Tad sam baš bez imalo pritiska i tad zapravo napravim najbolja jela. A omiljeni self-care rituali mi dosta ovise o razdoblju života. Trenutno je to more. Samo postojanje u moru. Posebno ujutro dok su plaže puste. Mislim da nema tog problema koje more ne može riješiti. Možda možete primjetiti kako brojim dane do odlaska u Zadar na godišnji odmor (smijeh).
Za kraj jedan mali izazov - kratki & slatki recept inspiriran tvojim najdražim Olival proizvodom ili kolekcijom! Može? :)Jako volim ovo pitanje! :) Moj omiljeni Olival proizvod bio bi SPF fluid za lice, jedini koji mi odgovara nakon mnogo godina potraga. Obožavam ga, posebno u kombinaciji sa C+ vitaminskim serumom. Pa u to ime, jedna ljetna lagana kremica od prosa s kokosom.
KREMA OD PROSA S KOKOSOM I BADEMIMA (4 porcije)
Sastojci
Za kremu:
100 g prosa
150 ml vode
200 ml kokosovog mlijeka iz konzerve
2-3 žlice javorovog sirupa ( ili više po ukusu)
20 g kakao maslaca
3 žlice bijele paste od badema
Za posluživanje:
2 žlice ekspandiranog prosa
1 žlica čipsa od kokosa
1 žlica blanširanih badema
Postupak
Isperite 100 g prosa pa ga stavite kuhati u 150 ml vode i 200 ml kokosovog mlijeka. Slobodno ga kuhajte samo u vodi ili samo u mlijeku, no meni se kombinacija pokazala najboljom. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, ubacite kakao maslac i javorov sirup pa dobro promiješajte. Sklonite s vatre i ostavite poklopljeno još 10 minuta, dok se kakao maslac potpuno ne otopi. Ako vam se tokom kuhanja čini da vam fali malo tekućine, slobodno dodajte malo vode ili mlijeka.
Do sada bi proso trebalo upiti većinu tekućine u kojoj se kuhalo pa nema nikakve potrebe za cijeđenjem, jednostavno sve prebacite u blender pa dodajte 3 žlice paste od badema. Blendajte minutu do dvije, dok ne dobijte potpuno glatku smjesu. Ako vam se teško blenda, dodajte žlicu-dvije kokosovog mlijeka. Probajte i po želji zasladite.
Kremu prebacite u male posude za posluživanje. Krema će se hlađenjem dodatno stisnuti. Ohladite nekoliko sati u hladnjaku pa poslužite s malo čipsa od kokosa, blanširanim bademima i ekspandiranim prosom. Ako vam je draže, ova krema je fenomenalna i topla. Uživajte!
Fotografije ustupila: Nataša Rajčević
